ทงกะสึ

ทงกะสึ

  ทงกะสึ ถือเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากทางด้านตะวันตก โดยทงกะสึ นั้นก็ทำมาจากเนื้อหมูหั่นเป็นแผ่นที่มีความหนาราวๆ ประมาณ สองเซนติเมตรด้วยกัน ซึ่งก็จะนำหมูนั้นไปหมักกับเกลือและพริกไทยและก็โรยแป้งบางๆ ชุปไข่แล้วก็นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง เพื่อนำไปทอดให้เหลืองและกรอบ โดยส่วนใหญ่แล้วนั้นก็จะนิยมกินกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ พร้อมกับซุปมิโชะ และ กะหล่ำปลีซอย โปรตุเกสนั้นก็เป็นผู้ที่นำเข้าทงกะสึกมายังประเทศญี่ปุ่น โดยญี่ปุ่นนั้นก็ได้ดัดแปลงรสชาติต่างๆ นานาให้กลายเป็นอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบสไตล์ยุโรป โดยดังเดิมนั้นทงกะสึก็จะนิยมใช้เนื้อมาชุปแป้งทอดกัน แต่ในพักหลังก็เพิ่มเริ่มที่จะใช้หมูเป็นส่วนประกอบหลักเนื่องจากมีราคาที่ถูกกว่าเนื้อนั่นเอง โดยการกิน ทงกะสึก นั้นตามร้านอาหารทั่วๆ ไป ก็จะเป็นหมูชุปแป้งทอดที่จะเสิร์ฟมาพร้อมกับผักกาด โดยจะเป็นท็อปปิ้งกับเมนูอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น ทงคัตสึ หรือข้าวแกงกะหรี่ทงคัตสึนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นทงกะสึก็ได้รับความนิยมจากชาวญี่ปุ่นกันเป็นอย่างมากเลยนะครับเพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีรสชาติที่อร่อย ยิ่งกินคู่กับกะหล่ำปลีซอยนั้นก็จะทำให้รสชาติของหมูทงกะสึมีรสชาติที่เยี่ยมยอดขึ้นไปอีกด้วยนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นคนไทยส่วนใหญ่ก็ชื่นชอบเป็นอย่างมากเช่นกัน ก็อย่างที่บอกอะครับว่า ทงกะสึก เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยนิยมรับประทานกันเป็นจำนวนมากนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ของประเทศไทย ก็จะมีเมนูนี้เป็นจุดขายเพื่อเรียกลูกค้ามารับประทานกันเยอะๆ นั่นเอง  

ข้าวปั้นญี่ปุ่นหรือโอะนิงิริ

ข้าวปั้นญี่ปุ่นหรือโอะนิงิริ

  ข้าวปั้นญี่ปุ่นหรือภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “โอะนิงิริ” โดยจะมีลักษณะข้าวปั้นที่จะปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือวงรี โดยจะห่อด้วยสาหร่ายทะเล โดยในสมัยก่อนนั้น โอะนิงิริ ก็จะมีไส้สอดอยู่ด้วย ซึ่งก็จะเป็นไส้บ๊วยเค็ม ปลาเค็ม หรืออะไรก็ได้ที่มีรสชาติที่เค็ม ข้าวปั้นญี่ปุ่นนั้นหลายๆ คนอาจจะสงสัยว่าเหมือนกับซูชิหรือไม่ตอบได้เลยนะครับว่าไม่เหมือนเนื่องจากซูชินั้นข้าวจะมีรสชาติที่เปรี้ยวเนื่องจากใส่น้ำส้มสายชูไปนั่นเอง ข้าวปั้นญี่ปุ่นนั้นในสมัยก่อนก็จะเป็นลักษณะที่เป็นก้อนกลมเพื่อที่ง่ายต่อการกินและการถือไปกินนอกสถานที่ โดยในยุคนั้นก็สามารถที่จะพกพาไปได้อย่างสะดวก แต่ในปัจจุบันข้าวปั้นนั้นเราก็อาจจะเห็นในรูปแบบเป็นรูปสามเหลี่ยมเนื่องจากทำให้ง่ายต่อการวางซ้อนกันนั่นเอง โอะนิงิริ นั้นตามร้านสะดวกซื้อที่ประเทศญี่ปุ่นนั้นก็จะมีจำหน่ายกันอย่างเยอะมาก ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใครได้ไปประเทศญี่ปุ่นนั้นก็จะต้องกินเมนูนี้อย่างแน่นอน เนื่องจากหากินได้ง่ายและมีรสชาติที่อร่อยเป็นอย่างมาก โดยในปัจจุบันนั้นข้าวปั้นญี่ปุ่นก็ได้มีหลากหลายรสชาติที่แตกต่างกันออกไป โดยจะเน้นไส้ที่คนรุ่นใหม่สามารถชื่นชอบเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะไส้ปลาแซลมอน ก็ถือเป็นอีกหนึ่งไส้ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากนั่นเอง ส่วนในประเทศไทยนั้น ก็หาซื้อได้ง่ายอยู่เช่นกันนะครับโดยในเซเว่น ก็จะมีจำหน่ายแถมรสชาติก็คล้ายๆ กับต้นฉบับอีกด้วย อย่างไรก็ตามนั้นข้าวปั้นญี่ปุ่นก็จะมีการดัดแปลงรสชาติเพื่อให้ถูกปากกับคนไทยอีกด้วยนั่นเอง

เท็มปุระ

เท็มปุระ

  เท็มปุระ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักมากอย่างหนึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่นั้นก็จะทำจากของทะเลและผัก โดยที่คนไทยส่วนใหญ่รู้จักกันนั้นก็จะเป็น กุ้งเท็มปุระ โดยไม่ว่าเมนูนี้ออกมาเมื่อไรตามร้านบุฟเฟ่ต์ชื่อดังก็จะหมดได้ในพริบตา โดยเท็มปุระนั้นก็จะเป็นอาหารทะเลที่นำไปชุบแป้งและก็มีการปรุงรสแบบญี่ปุ่นแล้วนำไปทอดให้กรอบนั่นเอง สูตรในการทำเท็มปุระนั้นก็เข้ามาในประเทศญี่ปุ่นที่เมืองนะงะซะกิ โดยได้มีเชฟชาวโปรตุเกส เป็นคนที่ได้คิดค้นมา  โดยเท็มปุระนั้นทางด้าน โทระกุงะวะ อิเอะยะซุ ปฐมโชกุนแห่งเอะโดะนั้นก็ได้ชื่นชอบเมนูนี้เป็นอย่างมากนั่นเอง โดยเท็มปุระ นั้นก็เป็นอาหารที่นิยมรับประทานมากในหมู่ผู้ที่สัญจรไปมาริมถนน ที่เรียกกันว่า ยะไต แต่ในปัจจุบันนั้นเท็มปุระ ก็ถือเป็นอาหารที่ยอดนิยมในประเทศญี่ปุ่นไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะครับ เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อย กรอบ นุ่ม แถมถ้าได้กินของแท้ที่ญี่ปุ่นรับรองเลยนะครับว่าจะได้กินของทะเลที่สดใหม่ทุกวันอย่างแน่นอน ส่วนขั้นตอนการทำเท็มปุระนั้นถ้าหากใครอยากจะลองทำเองก็ไม่ยากอย่างที่คิดนะครับแต่เคล็ดลับนั้นก็จะอยู่ที่แป้งจะต้องมีความกรอบและอร่อย มีวัตถุดิบที่สดใหม่ ถ้ามีวัตถุดิบที่ไม่สดนั้น เท็มปุระก็จะมีรสชาติที่ไม่น่าสนใจแถมจะไม่อร่อยอีกด้วยนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นในปัจจุบันเท็มปุระก็ได้กลายเป็นเมนูยอดฮิตไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะครับ ถ้าใครมีโอกาสได้มาที่ประเทศญี่ปุ่นก็อยากให้มาลองชิมกันดูนะครับรับรองถูกใจอย่างแน่นอน

โยโชะกุ อาหารญี่ปุ่นแบบตะวันตก

โยโชะกุ อาหารญี่ปุ่นแบบตะวันตก

  อาหารญี่ปุ่นถือเป็นอาหารที่เมนูเยอะเป็นอย่างมากเลยนะครับ ซึ่งในปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นก็มีการพัฒนากันไปเป็นจำนวนมาก มีหน้าตาที่น่ากิน มีรสชาติที่อร่อย แถมในตอนนี้ก็ยังมีเมนูแปลกใหม่มาให้ได้ลิ้มลองกันอยู่เรื่อยๆ เลยทำให้อาหารญี่ปุ่นนั้นเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คนนั่นเอง ในปัจจุบันนั้นชาวญี่ปุ่นก็สนใจที่บริโภคอาหารแบบตะวันแตกกันอย่างแพร่หลายเลยนะครับ ซึ่งอาหารตะวันตกที่ชาวญี่ปุ่นชอบกินกันนั้น ถูกคิดค้นเมื่อตอนสิ้นสุดการปิดประเทศหรือ ซะโกะกุ โดยทำให้กระแสจากต่างประเทศนั้นก็ได้ไหลเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นกันเป็นจำนวนมากเลยทำให้วัฒนธรรมทางด้านตะวันตกนั้นเป็นที่แพร่หลายเลยทำให้ชาวญี่ปุ่นในขณะนั้นต่างก็ชอบกันเป็นอย่างมากเลยทำให้ร้านอาหารต่างๆ รวมถึงภัตตาคาร ต่างก็ปรับแผนทำอาหารแบบตะวันตกออกมาขายอยู่เช่นกัน โดยอาหารแบบตะวันตกของชาวญี่ปุ่นนั้นก็จะมีชื่อเรียกกว่า โยโชะกุ แต่ถ้าในระดับภัตตาคารนั้นก็จะเรียกว่า ยูโชะกุยะ นั่นเอง โดยโยโชะกุนั้นก็ได้ประยุกต์ให้เข้ากับชาวญี่ปุ่นไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะครับเลยทำให้อาหารทางด้านตะวันตกถือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นไปโดยแบบปริยาย ทำให้ชาวญี่ปุ่นนั้นต่างก็นิยมรับประทานเป็นอย่างมากในช่วงชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะทำกินเอง กินที่ร้าน หรือในระดับภัตตาคาร ก็มีความนิยมที่ไม่ต่างกันสักเท่าไรนัก โดยอาหารแบบตะวันตกที่ชาวญี่ปุ่นนิยมกันในปัจจุบันนั่นก็คือ ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ทงคัตสึ แฮมเบอร์เกอร์ โคร็อกเกะ โอะมุไรซึหรือข้าวห่อไข่ และ นะโปริตัน หรือสปาเก็ตตี้ผัดซอสมะเขือเทศ เป็นต้น

อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

   อาหารที่ยอดนิยมของประเทศญี่ปุ่นนั้นก็จะมีมากมายหลากหลายกันเลยนะครับ โดยที่สำคัญ ประเทศญี่ปุ่นก็จะเน้นการกินข้าวเป็นหลักเหมือนกับคนไทย แต่ความแตกต่างของข้าวไทยและญี่ปุ่นนั้นก็จะแยกออกจากกันอย่างชัดเจน และยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศอีกด้วย โดยส่วนใหญ่แล้วนั้นอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมนั้นก็จะประกอบไปด้วย ข้าว ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นนั้นก็จะเรียกว่า โกะฮัง และ เมะซิ  ข้าวญี่ปุ่นนั้นก็จะมีเมล็ดที่สั้น และเมื่อสุกแล้วก็จะมีความเหนียวอยู่เล็กน้อยโดยจะแตกต่างจากข้าวของชาวไทยเป็นอย่างมาก โดยคนส่วนใหญ่ของญี่ปุ่นนั้นก็จะไม่ค่อยนิยมกินข้าวกล้องกันเนื่องจากมันไม่มีความอร่อย เลยทำให้การกินข้าวขัดสีจนมีแต่สีขาวเป็นที่นิยมอย่างมาก นอกจากข้าวแล้วนั้นชาวญี่ปุ่นก็จะยังนิยมกินโมจิ ที่ทำมาจากข้าวเหนียว โดยจะมีไส้ต่างๆที่มีความเหนียวและอร่อยเป็นอย่างมาก อาหารประเภทเส้น ชาวญี่ปุ่นนั้นก็บางครั้งก็จะเน้นการกินอาหารประเภทจานเดียว แทนข้าวเหมือนบ้านเรานะครับ แต่อาหารประเภทนี้นั้นก็จะเป็นเส้นที่อยู่ในน้ำซุปที่ร้อนหรือเย็น โดยจะมีหน้าต่างๆ ตามใจเราที่ชอบ หรือเรียกง่ายๆ ว่า ราเม็ง นั่นเอง และอาหารยอดนิยมของประเทศญี่ปุ่นอีกอย่างหนึ่งก็คือ ขนมปัง โดยชาวญี่ปุ่นนั้นก็นิยมทานขนมปังกันเป็นจำนวนมากและในทุกวันนี้ ขนมปังก็ยังถือเป็นอาหารยอดฮิตของชาวญี่ปุ่นไปแล้วนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นอาหารของประเทศญี่ปุ่นนั้นก็มีหน้าตาที่น่ากินเป็นอย่างมาก เลยทำให้คนไทยหลายคนต่างก็ชื่นชอบรสชาติของอาหารญี่ปุ่นอยู่เช่นกัน

อาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น

  อาหารญี่ปุ่น หมายถึงอาหารพื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่น โดยคนไทยส่วนใหญ่นั้นก็จะนิยมรับประทานกันเป็นจำนวนมากด้วยความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเลยทำให้หลายๆ คนต่างชอบใจในรสชาติกันเป็นอย่างดี โดยชาวญี่ปุ่นนั้นก็จะประยุกต์การทำอาหารให้เข้ากับสไตล์การกินของตนเอง ซึ่งอาหารแต่ละชนิดของญี่ปุ่นนั้นก็จะเน้นเป็นอาหารตามฤดูกาลซะส่วนใหญ่ เพราะคุณภาพของอาหารและวัตถุดิบที่ใช้นั้นก็จะแตกต่างกันออกไป อาหารญี่ปุ่นนั้นก็ได้ถูกพัฒนามานานหลายศตวรรษ ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงของสังคมและการเมืองในประเทศ หรือจะให้เรียกง่ายๆ ว่า อาหารญี่ปุ่นนั้นต่างก็ได้รับอิทธิพลมาจากต่างชาติมาเป็นจำนวนมากเช่นกัน เลยทำให้อิทธิพลของวัฒนธรรมชาวญี่ปุ่นนั้นก็มีการกินที่เปลี่ยนแปลงอยู่บ่อยมาก โดยอาหารญี่ปุ่นในปัจจุบันนั้นก็จะอยู่บนพื้นฐานของการจัดสำรับอันที่ประกอบไปด้วยอาหารจานหลัก ส่วนใหญ่แล้วนั้นก็จะเป็นอาหารประเภทเส้น ซุป ข้าว วัตถุดิบหลักนั้นก็จะเน้นไปทางด้าน ปลา เนื้อ ผัก และเต้าหู้ วัตถุดิบที่ได้นำมาทำอาหารนั้นต่างก็เป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ น่ากิน อร่อย อาหารญี่ปุ่นแบบมาตรฐานนั้นส่วนใหญ่ก็จะจัดเป็นเซ็ตให้ได้กินกัน โดยขั้นต่ำนั้นก็จะต้องมีสามอย่างที่ประกอบไปด้วย ข้าว ซุป และผัด หรือสลัดนั่นเอง เลยทำให้อาหารญี่ปุ่นถือเป็นอาหารที่ยอดนิยม กินแล้วมีสุขภาพดี โดยเฉพาะปลา ที่จะคัดสรรแต่ปลาดีๆ มาทำอาหาร มีทั้งความสด ความอร่อย แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมากนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นอีกหนึ่งเมนูอาหารของญี่ปุ่นที่ฮิตกันกินกันมากนั่นก็คือ ราเม็ง โดยใครไปญี่ปุ่นบ่อยก็จะต้องไม่พลาดกินเมนูนี้อย่างแน่นอน