ความแตกต่างระหว่างทาโกะยากิในไทยและในญี่ปุ่น

ความแตกต่างระหว่างทาโกะยากิในไทยและในญี่ปุ่น

หากจะกล่าวถึงอาหารญี่ปุ่นนั้นหลายคนคงนึกถึงซูซิ อาหารชั้นนำที่โด่งดังมากจนหลายประเทศนำมาผลิตและจำหน่ายในประเทศนั้นๆ สำหรับทาโกะยากิ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นมาก ทั้งนี้ทาโกะยากิในไทยก็มีขายเช่นกันแต่หากใครไปลองชิมทาโกะยากิที่ญี่ปุ่นซึ่งเป็นเจ้าต้นตำหรับแล้วล่ะก็ คงจะรู้ถึงความแตกต่างระหว่างของไทยและของญี่ปุ่นอย่างแน่นอน ทาโกะยากิ เป็นชื่ออาหารญี่ปุ่นในประเภทเดียวกับเกี๊ยวมีลักษณะเป็นทรงกลม ทำจากแป้ง น้ำ นม และไข่ มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นยัดไส้ด้วย หัวหอมเขียว, กะหล่ำปลี, เท็มปุระ และ หมึกหั่นเต้าชิ้นเต็มคำ จากนั้นนำมาปรุงสุกด้วยการทอดลงในกระทะหลุมคล้ายกระทะขนมครก จากนั้นโรยหน้าด้วยสาหร่ายซอย ที่เรียกว่า  “อะโอะโนะริ” ราดด้วยซอสทาโกะยากิ และ โรยหน้าด้วยปลาทูขอดทอดแห้ง หรือที่เรียก “คะสึโอะบุชิ” ซึ่งเป็นต้นตำหรับของญี่ปุ่นแท้ๆ ทาโกะยากิมารต้นกำเนิดในช่วงปี พ.ศ. 2478 โดยพ่อค้าร้านอาหารริมทางชื่อว่า เอ็นโด โทะเมะกิชิ ซึ่งดัดแปลงอาหารจาก อะกะชิยะกิ โดยทาโกะยากินั้นเป็นเมนูที่ทานง่ายและสะดวกไม่ต้องนั่งทานที่ร้านก็ได้ ทาโกะยากิ เริ่มขายอย่างแพร่หลายในโอซาก้า จากนั้นก็เป็นที่นิยมในเมืองต่างๆในแถบคันไซ จากนั้นก็แพร่ขยายมาในแถบคันโต จนทำให้ทาโกะยากิ เป็นเมนูอาหารของเมนูหนึ่งของญี่ปุ่นมานับแต่นั้น ปัจจุบันทาโกะยากิกลายเป็นอาหารยอดนิยมประจำถิ่นโอซาก้าและคันไซไปแล้ว และมีการส่งออกไปยังต่างประเทศด้วย สำหรับประเทศไทยมีการดัดแปลงเมนูทาโกะยากิและจำหน่ายในไทย โดยมีความแตกต่างตรงแป้งที่ค่อนข้างหนาแน่น บางร้านมีการใส่ไส้หลากหลายเช่น ปูอัด, หมึก, กุ้ง เป็นต้น และราดด้วยซอสทาโกะยากิและมายองเนส เพื่อให้เข้าให้รสชาติคนไทยมากขึ้น […]

ปลาไหลญี่ปุ่น เมนูสุดเด็ดเมื่อมาญี่ปุ่น

ปลาไหลญี่ปุ่น เมนูสุดเด็ดเมื่อมาญี่ปุ่น

เมนูปลาไหลญี่ปุ่นย่างซีอิ้วนั้นจัดว่าเป็นเมนูยอดนิยมหนึ่งของญี่ปุ่นซึ่งเป็นเมนูหนึ่งที่ค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับเมนูญี่ปุ่นอื่นๆ ทั้งนี้ปลาไหลญี่ปุ่นจัดว่าเป็นเมนูเด็ดที่ต้องลองหามาทานหากเดินทางไปญี่ปุ่น  ทั้งนี้เรามาดูกันว่าปลาไหลญี่ปุ่นนั้นทำไมถึงเป็นเมนูเด็ดๆของญี่ปุ่น ปลาไหลญี่ปุ่นเป็นปลาชนิดหนึ่งในชนิดเดียวกับวงศ์ปลาตูหนา พบมากใน ในญี่ปุ่น, เกาหลี, จีน, ไต้หวัน และ เวียดนาม รวมถึง แถบภาคเหนือของฟิลิปปินส์ ปลาไหลญี่ปุ่นเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดแต่จะวางไข่ในน้ำทะเล พื้นที่วางไข่ของปลาไหลญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชอบวางไข่ทางกระแสน้ำศูนย์สูตรเหนือบริเวณตะวันตกของมหาสมุทรแปซิฟิกถึงหมู่เกาะมาเรียนา บริเวณใกล้กับร่องลึกมาเรียนา เมื่อตัวอ่อนฝักตัวจะถูกเรียกว่า ปลาเมือก จากนั้นจะถูกกระแสน้ำจากเส้นศูนย์สูตรพาเข้าไปยังแม่น้ำและทะเสสาบน้ำจืดเพื่อเติบโตต่อไป โดยจะพบเห็นได้ชุกชมมากทางปากแม่น้ำ ปลาไหลญี่ปุ่นจัดว่าเป็นอาหารสำคัญของญี่ปุ่นมาก จนกลายเป็นสัตว์ทางอุตสาหกรรมประมงของประเทศโดยในญี่ปุ่นมีการเพาะเลี้ยงเป็นฟารม์ปลาไหลญี่ปุ่นเพื่อส่งออกและแปรรูปเป็นอาหารโดยปลาชนิดนี้ชาวญี่ปุ่นจะเรียกว่า อุนะงิ ปลาไหลญี่ปุ่นนั้นจัดว่าเป็นอาหารที่สำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น ส่วนใหญ่ประกอบอาหารโดยการย่างกับซีอิ้วญี่ปุ่นเรียกว่า คะบะยะกิ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่นแต่ก็มีราคาแพงเช่นกันโดยราคาจะเริ่มต้นราว 1,000 – 2,000 เยน แม้ว่าอุตสหกรรมด้านการเพาะปลาไหลญี่ปุ่นจะมีจำนวนมาก แต่ทว่าจำนวนที่พบตามธรรมชาตินั้นมีน้อยมากจนเสี่ยงต่อภาวะสูญพันธุ์ ซึ่งทาง สหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติและทรัพยากรธรรมชาติ (IUCN) จะมีการอนุรักษ์แต่พบว่ามีการวางไข่น้อยมากโดยในแต่ละปีปลาไหลวางไข่เพียง 3,000 – 4,000 ฟองเท่านั้น ในปี 2009 ดร.คัตสึชิ สิคะโมะโตะ แห่งมหาวิทยาลัยนิฮง พบว่าปลาไหลญี่ปุ่นตามธรรมชาติได้วางไข่บริเวณร่องลึกมาเรียนาตะวันตก บริเวณใกล้กับเกาะกวม ซึ่งเป็นเขตที่ปลอดภัยและไม่มีมนุษย์เข้ามาทำประมงในบริเวณนั้น ทำให้ทราบถึงวิถีชีวิตตลอดจนพฤติกรรม รวมถึงการให้อาหารที่เหมาะสมในแต่ละช่วงวัย ซึ่งจะทำให้ได้ผลผลิตที่มากขึ้นในอนาคต ทำไมเมนูปลาไหลญี่ปุ่นย่างถึงมีราคาแพง นั่นเพราะว่าต้นทุนในการเพาะเลี้ยงปลาไหลซึ่งหากเพาะเลี้ยงในพื้นที่ของญี่ปุ่นนั้นต้องมีการเลี้ยงที่ละเอียดทั้งในด้านความสะอาดของน้ำ อาหารของปลาเพื่อให้ปลามีคุณภาพมากที่สุด […]

แกงกระหรี่ญี่ปุ่น

แกงกระหรี่ญี่ปุ่น

หลายคนคงเคยได้สัมผัสกับอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนูหลากหลายรสชาติกันมาแล้ว แน่นอนว่า เมนูอาหารที่เด็ดๆของประเทศญี่ปุ่นนั้นก็คงทำให้ใครหลายคน ติดใจในรสชาติ และรวมไปถึงวัตถุดิบคุณภาพที่คนญี่ปุ่นนั้นเขาได้ใส่ใจลงไปในการทำอาหารในแต่ละมื้อ เพื่อประโยชน์ที่ดีต่อตนเองและครอบครัวของพวกเขา วันนี้อาหารญี่ปุ่นที่เราขอนำเสนอ กับเมนูแกงกระหรี่ญี่ปุ่น แน่นอนว่าเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก ทั่วไปจะเสิร์ฟในสามรูปแบบที่หลักเลย ก็คือ ข้าวแกงกระหรี่ ที่แกงกระหรี่จะราดลงบนข้าว ชนิดที่สอง แกงกระหรี่ญี่ปุ่นก็ราดลงบนเส้นอุดงที่นุ่มลื่นไหล และชนิดสุดท้าย ขนมปังแกงกระหรี่ ก็มีไส้ในขนมปิ้ง ที่เวลาได้รับประทานเข้าไปแล้วคุณก็จะได้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป เมนูแกงกระหรี่ญี่ปุ่นการทำแกงก็จะมีวัตุดิบหลักอย่างเช่น ผักสด และเนื้อสัตว์ ที่ใช้แตกต่างกันออกไป โดยมีผักพื้นฐานที่ใส่ลงไปในแกงกระหรี่  อย่างเช่น หอมใหญ่  แครอท และมันฝรั่ง ส่วนทางด้านเนื้อสัตว์ที่รับประทานและใส่ลงไปในแกงนั้นคือ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่  ซึ่งเป็นที่นิยมเป็นอย่างเลยทีเดียว พร้อมด้วย กะสึกะเระ เป็นทงกะสึที่ราดซอสของแกงให้มีรสชาติที่มีความอร่อยเป็นอย่างยิ่งและในปัจจุบันนี้แกงกระหรี่ญี่ปุ่น กลายเป็นอาหารประจำชาติไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ส่วนในเมืองไทยก็มีหลากหลายร้านที่ทำแกงกระหรี่ญี่ปุ่นออกมาให้เราได้ชิมกันอย่างมากมาย ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ปรับปรุงเพื่อให้เราได้สัมผัสกับรสชาติของแกงกระหรี่อย่างเต็มที่

ทะโกะยะกิ

ทะโกะยะกิ

อาหารชนิดนี้เป็นอาหารญี่ปุ่นที่บอกเลยว่ามีเรื่องราวที่มาอย่างมากมายกับอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อว่า ทะโกะยะกิ  โดยมีที่มาของคำอย่างเช่น ยะกิ  นั้นมาจาก คำว่า ยะกุ หมายถึง ทอด ย่างหรือปิ้ง ทะโกะยะกิ  เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีลักษณะเป็นเกี๊ยวทรงกลม ทำมาจากแป้งนุ่ม พร้อมด้วยน้ำเปล่า นมสดใหม่ และไข่ที่มีคุณภาพ พร้อมด้วยกับการใส่หมึกตัวเล็กทั้งตัวหรือว่าจะหั่นเป็นแบบเต๋าหรือจะใส่เท็มปุระลงไปก็ได้ แล้วลงไปในกระทะหลุมทอดหรือปิ้งให้สุกพอดี ปัจจุบันนี้ ก็จะมักราดซอสต่างมากมาย เช่น ซอสทะโกะยะกิ และมายองเนส และโรยด้วยสาหร่ายเขียวที่เรียกว่า อะโอะโนะริ กับปลาทูขอดทอดแห้ง ก็อร่อยแบบแน่นๆเลยทีเดียว  โดยที่มาของอาหารชนิดนี้ก็เริ่มต้นคนๆนี้ที่ชื่อว่า เนโด โทะเมะกิชิ ที่คิดค้นในปี 2478 แล้วนำมาวางขายได้รับความนิยมในคันไซ แล้วแพ่ไปยังคันโต และยังไปสู่ท้องถิ่นอื่นๆอีกตามลำดับ ปัจจุบัน มีวางขายวางจำหน่ายให้ได้เลือกกินกันอย่างมากมายเราก็จะพบทะโกะยะกิได้ตามในภัตตาคาร ห้างสรรพสินค้า และร่วมไปถึงร้านสะดวกซื้อ 24 ชม.อีกด้วย นอกจากนี้แล้วทางประเทศญี่ปุ่นยังผลิตแบบแช่แข็งส่งออกไปยังต่างประเทศเป็นจำนวนมาก  แน่นอนว่าเมนูตัวนี้อย่าง ทะโกะยากิก็หลายเป็นอาหารประจำท้องถิ่นไปโดยปริยายในบริเวณ โอซะกะ และ คันไซ  วัสดุอุปกรณ์ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งนั้นคือ กระทะหลุมที่ทางญี่ปุ่นต้องมีไว้ในการทอดและปิ๊ง ถ้าเป็นภาษาญี่ปุ่นจะเรียกว่า ทะโกะยะกิกิ อีกด้วย

ราเม็ง

ราเม็ง

เมนูอาหารเส้นของญี่ปุ่นบอกเลยว่าเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมก็เพราะว่า หาทานง่าย มีรสชาติที่ดีเยี่ยม รวมไปถึงวัตถุดิบที่เต็มไปด้วยความใส่ใจและรังสรรค์ความอร่อยมาให้เราได้ประทานกัน เมนูเส้นชนิดนี้ได้รับการยอมรับในความอร่อยเมื่อเวลาเราได้รับประทานเข้าไปจะได้อรรถรสได้การกินเป็นอย่างที่สุด มีขายทั่วทุกมุมโลก กับ ราเมง เป็นเมนูเส้นที่มักจะทานคู่กับ เนื้อหมูแน่นเน้นด้วยการปรุงรสที่สามารถเข้ากับราเมงได้เป็นอย่างดี สาหร่ายที่ต้องมีคุณภาพเพื่อสุขภาพที่ดีของคนที่ชอบทานราเมง หรือคะมะโบะโกะ ที่คัดสรรจากคนญี่ปุ่นของแท้แน่นอน และในบางครั้งอาจจะใส่วัตถุดิบอื่นๆตามความเหมาะสมของแต่ละที่ เมนูก็จะมีให้เลือกหลากหลายสไตล์ ไม่ว่าจะเป็น โชยุราเม็ง (ราเม็งซีอิ้ว) มิโชะราเม็ง  บันชูราเม็ง ทะกะยะมะราเม็ง ราเม็งแบบโตเกียว และอื่นอีกหลากหลายเมนูแต่ละท่องที่ในญี่ปุ่น ในเมืองไทยร้านอาหารที่ขายเมนูเส้นชนิดนี้บอกเลยว่ามีมากมายที่อยู่ในห้างสรรพสินค้า ไม่ว่าจะเป็น ร้านชาบูตง บอกเลยว่าแอดมินได้ไปสัมผัสกับรสชาติของร้านนี้แล้วบอกเลยว่าแอดมินติดใจมากที่สุดเลยทีเดียว โดยเฉพาะเมนูนี้เลย กับ โชยุ ราเมน มีน้ำซุปโชยุในสไตล์ชิบูย่า ที่บอกเลยว่า ใครได้ทานแล้วก็ต้องมาทานอีกอย่างแน่นอนเลยจริง เป็นรสต้นตำรับแท้จากประเทศญี่ปุ่น ทำเอาแอดมินอยู่ในภวังค์ของรสชาติของราเม็งเลยทีเดียว

โซบะ

โซบะ

เป็นหนึ่งอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเลยทีเดียว กับอาหารญี่ปุ่นที่ต้องบอกเลยว่ามีความอร่อยเป็นอย่างดีเลยทีเดียวใครได้ลองชิมแล้วจะติดใจอย่างแน่นอน กับ โซบะ ที่ทุกคนอยากได้ยินชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน คนทั่วโลกต้องรู้จักอย่างแน่นอน ที่ทำมาจาก แป้งบักวีต มีลักษณะเป็นเส้นยาวและมีสีน้ำตาล เป็นเส้นที่บอกเลยว่าถ้ามาปรุงรสอาหารต่างจะได้รสชาติอร่อย กลมกล่อม ลื่นลงไปได้อย่างยอดเยี่ยมจริง แน่นอนคนที่นิยมกินโซะบะก็จะนิยมทานกันในแบบเย็น จุ๋มกับซอสที่บอกเลยว่าได้กลิ่นอายของรสชาติอย่างท่องแท้เลยจริงๆ และแบบร้อนที่ก็ไม่แพ้แบบเย็น มักจะเรียกชื่อแตกต่างกันออกไปเมื่อเส้นโซะบะนำไปทำอาหารในรูปแบบต่างๆ ได้รับความนิยมทุกที่บนโลก โซบะก็ได้ถูกวางจำหน่ายที่มีมากมายหลากหลายสถานที่ ร้านอาหารเลิศหรูไปจนถึงร้านธรรมดา ยังมีขายแบบแห้งที่ได้ทานแล้วก็อาหารรวมไปถึงแบบเย็นก็ฟินได้อีกแบบ มีตามซุปเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย บ้านเราก็มักจะเรียกว่าเส้นโซบะ เนื่องจากร้านอาหารในประเทศก็นิยมนำมาทำอาหารประเภทแบบผัดลงไปพร้อมด้วยการปรุงรสชาติที่กลมกล่อม ที่เรียกว่า ยากิโซบะ ที่ทำให้หลายคนชื่นชอบกับเมนูนี้เป็นอย่างมากเลยทีเดียว แอดมินก็ชอบทานนะครับ เพราะเป็นเมนูที่ทำง่ายดัดแปลงเล็กน้อยพร้อมการปรุงรสชาติที่เราชื่นชอบบอกเลยว่า อร่อยเหาะ อย่างแน่นอน อาหารเส้นนี้จึงเป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่นและคนไทยด้วยอีกเช่นกันครับ

อุดง

อุดง

บอกเลยว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่มีความใส่ใจและพิถีถันในการทำออกให้มีรสชาติที่สามารถทานได้ทุกคน ถ้านึกอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่งทีเป็นเส้นยาวๆมีความหนา เส้นนุ่มๆลื่นๆสามารถทานได้ในทุกๆวันทุกๆเวลา มีสีขาว แน่นอนว่าหลายคนต้องรู้จักกับอาหารญึ่ปุ่นอย่างดีเยี่ยม กับ อุดง  เป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก ทำมาจากแป้งสาลี คนญี่ปุ่นก็มักจะทานแบบร้อนๆในซุปน้ำใสที่มีความอร่อยอย่างลงตัว ที่ทำมาจาก ดาชิ โชยุ และมิริน เส้นยาวนุ่มแบบนี้สามารถทำเป็นอาหารได้หลายชนิดเลยที่เดียว ถ้าเป็นเมนูอุด้งร้อน บอกเลยว่า คุณจะได้รับคุณค่าทางอาหารอย่างเต็มที่ ด้วยเมนูที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น คะเคะอุดง อุดงร้อนในน้ำซุปใสที่โรยด้วยต้นหอมที่สับออกมาให้มีสีสันที่น่ากินพร้อมมด้วยคะมะโบะหรือลูกชิ้นปลาเส้นของญี่ปุ่น  ฝาน 1 ชิ้นวางบนเส้นอุดง เป็นเมนูอุด้งที่อยากให้ทุกคนได้ลองชิมกัน และอีก1 เมนูของอุดงร้อนที่อยากทุกคนได้ลองชิมลองทานกันกับเมนูที่มีชื่อว่า  ทสึคิมิอุดง ที่บอกเลยว่ามีสีสันที่ดูน่ารับประทานเลยทีเดียว อุดงหน้าไข่สดที่ตกลงบนอุดงร้อนๆจากชื่อ แปลได้เลยว่า อุดงชมจันทร์  เหมือนไข่แดงสีเหลืองกลมเหมือนพระจันทร์ ส่วนอุดงเย็นอกเลยว่าอร่อยแน่นอนกับ ชะรุอุดง ที่โรยด้วยสาหร่ายโนริฝอยพร้อมเสริฟในซะรุ ด้วยซอสแช่เย็นที่มีความเข้มข้นเข้ากันได้ดี บอกเลยว่าเป็นเมนูหนึ่งที่ยอดนิยมเป็นอย่างมาก

ทงกะสึ

ทงกะสึ

  ทงกะสึ ถือเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากทางด้านตะวันตก โดยทงกะสึ นั้นก็ทำมาจากเนื้อหมูหั่นเป็นแผ่นที่มีความหนาราวๆ ประมาณ สองเซนติเมตรด้วยกัน ซึ่งก็จะนำหมูนั้นไปหมักกับเกลือและพริกไทยและก็โรยแป้งบางๆ ชุปไข่แล้วก็นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง เพื่อนำไปทอดให้เหลืองและกรอบ โดยส่วนใหญ่แล้วนั้นก็จะนิยมกินกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ พร้อมกับซุปมิโชะ และ กะหล่ำปลีซอย โปรตุเกสนั้นก็เป็นผู้ที่นำเข้าทงกะสึกมายังประเทศญี่ปุ่น โดยญี่ปุ่นนั้นก็ได้ดัดแปลงรสชาติต่างๆ นานาให้กลายเป็นอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบสไตล์ยุโรป โดยดังเดิมนั้นทงกะสึก็จะนิยมใช้เนื้อมาชุปแป้งทอดกัน แต่ในพักหลังก็เพิ่มเริ่มที่จะใช้หมูเป็นส่วนประกอบหลักเนื่องจากมีราคาที่ถูกกว่าเนื้อนั่นเอง โดยการกิน ทงกะสึก นั้นตามร้านอาหารทั่วๆ ไป ก็จะเป็นหมูชุปแป้งทอดที่จะเสิร์ฟมาพร้อมกับผักกาด โดยจะเป็นท็อปปิ้งกับเมนูอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น ทงคัตสึ หรือข้าวแกงกะหรี่ทงคัตสึนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นทงกะสึก็ได้รับความนิยมจากชาวญี่ปุ่นกันเป็นอย่างมากเลยนะครับเพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีรสชาติที่อร่อย ยิ่งกินคู่กับกะหล่ำปลีซอยนั้นก็จะทำให้รสชาติของหมูทงกะสึมีรสชาติที่เยี่ยมยอดขึ้นไปอีกด้วยนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นคนไทยส่วนใหญ่ก็ชื่นชอบเป็นอย่างมากเช่นกัน ก็อย่างที่บอกอะครับว่า ทงกะสึก เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยนิยมรับประทานกันเป็นจำนวนมากนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ของประเทศไทย ก็จะมีเมนูนี้เป็นจุดขายเพื่อเรียกลูกค้ามารับประทานกันเยอะๆ นั่นเอง  

ข้าวปั้นญี่ปุ่นหรือโอะนิงิริ

ข้าวปั้นญี่ปุ่นหรือโอะนิงิริ

  ข้าวปั้นญี่ปุ่นหรือภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “โอะนิงิริ” โดยจะมีลักษณะข้าวปั้นที่จะปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือวงรี โดยจะห่อด้วยสาหร่ายทะเล โดยในสมัยก่อนนั้น โอะนิงิริ ก็จะมีไส้สอดอยู่ด้วย ซึ่งก็จะเป็นไส้บ๊วยเค็ม ปลาเค็ม หรืออะไรก็ได้ที่มีรสชาติที่เค็ม ข้าวปั้นญี่ปุ่นนั้นหลายๆ คนอาจจะสงสัยว่าเหมือนกับซูชิหรือไม่ตอบได้เลยนะครับว่าไม่เหมือนเนื่องจากซูชินั้นข้าวจะมีรสชาติที่เปรี้ยวเนื่องจากใส่น้ำส้มสายชูไปนั่นเอง ข้าวปั้นญี่ปุ่นนั้นในสมัยก่อนก็จะเป็นลักษณะที่เป็นก้อนกลมเพื่อที่ง่ายต่อการกินและการถือไปกินนอกสถานที่ โดยในยุคนั้นก็สามารถที่จะพกพาไปได้อย่างสะดวก แต่ในปัจจุบันข้าวปั้นนั้นเราก็อาจจะเห็นในรูปแบบเป็นรูปสามเหลี่ยมเนื่องจากทำให้ง่ายต่อการวางซ้อนกันนั่นเอง โอะนิงิริ นั้นตามร้านสะดวกซื้อที่ประเทศญี่ปุ่นนั้นก็จะมีจำหน่ายกันอย่างเยอะมาก ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใครได้ไปประเทศญี่ปุ่นนั้นก็จะต้องกินเมนูนี้อย่างแน่นอน เนื่องจากหากินได้ง่ายและมีรสชาติที่อร่อยเป็นอย่างมาก โดยในปัจจุบันนั้นข้าวปั้นญี่ปุ่นก็ได้มีหลากหลายรสชาติที่แตกต่างกันออกไป โดยจะเน้นไส้ที่คนรุ่นใหม่สามารถชื่นชอบเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะไส้ปลาแซลมอน ก็ถือเป็นอีกหนึ่งไส้ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากนั่นเอง ส่วนในประเทศไทยนั้น ก็หาซื้อได้ง่ายอยู่เช่นกันนะครับโดยในเซเว่น ก็จะมีจำหน่ายแถมรสชาติก็คล้ายๆ กับต้นฉบับอีกด้วย อย่างไรก็ตามนั้นข้าวปั้นญี่ปุ่นก็จะมีการดัดแปลงรสชาติเพื่อให้ถูกปากกับคนไทยอีกด้วยนั่นเอง

เท็มปุระ

เท็มปุระ

  เท็มปุระ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักมากอย่างหนึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่นั้นก็จะทำจากของทะเลและผัก โดยที่คนไทยส่วนใหญ่รู้จักกันนั้นก็จะเป็น กุ้งเท็มปุระ โดยไม่ว่าเมนูนี้ออกมาเมื่อไรตามร้านบุฟเฟ่ต์ชื่อดังก็จะหมดได้ในพริบตา โดยเท็มปุระนั้นก็จะเป็นอาหารทะเลที่นำไปชุบแป้งและก็มีการปรุงรสแบบญี่ปุ่นแล้วนำไปทอดให้กรอบนั่นเอง สูตรในการทำเท็มปุระนั้นก็เข้ามาในประเทศญี่ปุ่นที่เมืองนะงะซะกิ โดยได้มีเชฟชาวโปรตุเกส เป็นคนที่ได้คิดค้นมา  โดยเท็มปุระนั้นทางด้าน โทระกุงะวะ อิเอะยะซุ ปฐมโชกุนแห่งเอะโดะนั้นก็ได้ชื่นชอบเมนูนี้เป็นอย่างมากนั่นเอง โดยเท็มปุระ นั้นก็เป็นอาหารที่นิยมรับประทานมากในหมู่ผู้ที่สัญจรไปมาริมถนน ที่เรียกกันว่า ยะไต แต่ในปัจจุบันนั้นเท็มปุระ ก็ถือเป็นอาหารที่ยอดนิยมในประเทศญี่ปุ่นไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะครับ เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อย กรอบ นุ่ม แถมถ้าได้กินของแท้ที่ญี่ปุ่นรับรองเลยนะครับว่าจะได้กินของทะเลที่สดใหม่ทุกวันอย่างแน่นอน ส่วนขั้นตอนการทำเท็มปุระนั้นถ้าหากใครอยากจะลองทำเองก็ไม่ยากอย่างที่คิดนะครับแต่เคล็ดลับนั้นก็จะอยู่ที่แป้งจะต้องมีความกรอบและอร่อย มีวัตถุดิบที่สดใหม่ ถ้ามีวัตถุดิบที่ไม่สดนั้น เท็มปุระก็จะมีรสชาติที่ไม่น่าสนใจแถมจะไม่อร่อยอีกด้วยนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นในปัจจุบันเท็มปุระก็ได้กลายเป็นเมนูยอดฮิตไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะครับ ถ้าใครมีโอกาสได้มาที่ประเทศญี่ปุ่นก็อยากให้มาลองชิมกันดูนะครับรับรองถูกใจอย่างแน่นอน