ปลาไหลญี่ปุ่น เมนูสุดเด็ดเมื่อมาญี่ปุ่น

ปลาไหลญี่ปุ่น เมนูสุดเด็ดเมื่อมาญี่ปุ่น

เมนูปลาไหลญี่ปุ่นย่างซีอิ้วนั้นจัดว่าเป็นเมนูยอดนิยมหนึ่งของญี่ปุ่นซึ่งเป็นเมนูหนึ่งที่ค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับเมนูญี่ปุ่นอื่นๆ ทั้งนี้ปลาไหลญี่ปุ่นจัดว่าเป็นเมนูเด็ดที่ต้องลองหามาทานหากเดินทางไปญี่ปุ่น  ทั้งนี้เรามาดูกันว่าปลาไหลญี่ปุ่นนั้นทำไมถึงเป็นเมนูเด็ดๆของญี่ปุ่น ปลาไหลญี่ปุ่นเป็นปลาชนิดหนึ่งในชนิดเดียวกับวงศ์ปลาตูหนา พบมากใน ในญี่ปุ่น, เกาหลี, จีน, ไต้หวัน และ เวียดนาม รวมถึง แถบภาคเหนือของฟิลิปปินส์ ปลาไหลญี่ปุ่นเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดแต่จะวางไข่ในน้ำทะเล พื้นที่วางไข่ของปลาไหลญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชอบวางไข่ทางกระแสน้ำศูนย์สูตรเหนือบริเวณตะวันตกของมหาสมุทรแปซิฟิกถึงหมู่เกาะมาเรียนา บริเวณใกล้กับร่องลึกมาเรียนา เมื่อตัวอ่อนฝักตัวจะถูกเรียกว่า ปลาเมือก จากนั้นจะถูกกระแสน้ำจากเส้นศูนย์สูตรพาเข้าไปยังแม่น้ำและทะเสสาบน้ำจืดเพื่อเติบโตต่อไป โดยจะพบเห็นได้ชุกชมมากทางปากแม่น้ำ ปลาไหลญี่ปุ่นจัดว่าเป็นอาหารสำคัญของญี่ปุ่นมาก จนกลายเป็นสัตว์ทางอุตสาหกรรมประมงของประเทศโดยในญี่ปุ่นมีการเพาะเลี้ยงเป็นฟารม์ปลาไหลญี่ปุ่นเพื่อส่งออกและแปรรูปเป็นอาหารโดยปลาชนิดนี้ชาวญี่ปุ่นจะเรียกว่า อุนะงิ ปลาไหลญี่ปุ่นนั้นจัดว่าเป็นอาหารที่สำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น ส่วนใหญ่ประกอบอาหารโดยการย่างกับซีอิ้วญี่ปุ่นเรียกว่า คะบะยะกิ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่นแต่ก็มีราคาแพงเช่นกันโดยราคาจะเริ่มต้นราว 1,000 – 2,000 เยน แม้ว่าอุตสหกรรมด้านการเพาะปลาไหลญี่ปุ่นจะมีจำนวนมาก แต่ทว่าจำนวนที่พบตามธรรมชาตินั้นมีน้อยมากจนเสี่ยงต่อภาวะสูญพันธุ์ ซึ่งทาง สหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติและทรัพยากรธรรมชาติ (IUCN) จะมีการอนุรักษ์แต่พบว่ามีการวางไข่น้อยมากโดยในแต่ละปีปลาไหลวางไข่เพียง 3,000 – 4,000 ฟองเท่านั้น ในปี 2009 ดร.คัตสึชิ สิคะโมะโตะ แห่งมหาวิทยาลัยนิฮง พบว่าปลาไหลญี่ปุ่นตามธรรมชาติได้วางไข่บริเวณร่องลึกมาเรียนาตะวันตก บริเวณใกล้กับเกาะกวม ซึ่งเป็นเขตที่ปลอดภัยและไม่มีมนุษย์เข้ามาทำประมงในบริเวณนั้น ทำให้ทราบถึงวิถีชีวิตตลอดจนพฤติกรรม รวมถึงการให้อาหารที่เหมาะสมในแต่ละช่วงวัย ซึ่งจะทำให้ได้ผลผลิตที่มากขึ้นในอนาคต ทำไมเมนูปลาไหลญี่ปุ่นย่างถึงมีราคาแพง นั่นเพราะว่าต้นทุนในการเพาะเลี้ยงปลาไหลซึ่งหากเพาะเลี้ยงในพื้นที่ของญี่ปุ่นนั้นต้องมีการเลี้ยงที่ละเอียดทั้งในด้านความสะอาดของน้ำ อาหารของปลาเพื่อให้ปลามีคุณภาพมากที่สุด […]

แกงกระหรี่ญี่ปุ่น

แกงกระหรี่ญี่ปุ่น

หลายคนคงเคยได้สัมผัสกับอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนูหลากหลายรสชาติกันมาแล้ว แน่นอนว่า เมนูอาหารที่เด็ดๆของประเทศญี่ปุ่นนั้นก็คงทำให้ใครหลายคน ติดใจในรสชาติ และรวมไปถึงวัตถุดิบคุณภาพที่คนญี่ปุ่นนั้นเขาได้ใส่ใจลงไปในการทำอาหารในแต่ละมื้อ เพื่อประโยชน์ที่ดีต่อตนเองและครอบครัวของพวกเขา วันนี้อาหารญี่ปุ่นที่เราขอนำเสนอ กับเมนูแกงกระหรี่ญี่ปุ่น แน่นอนว่าเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก ทั่วไปจะเสิร์ฟในสามรูปแบบที่หลักเลย ก็คือ ข้าวแกงกระหรี่ ที่แกงกระหรี่จะราดลงบนข้าว ชนิดที่สอง แกงกระหรี่ญี่ปุ่นก็ราดลงบนเส้นอุดงที่นุ่มลื่นไหล และชนิดสุดท้าย ขนมปังแกงกระหรี่ ก็มีไส้ในขนมปิ้ง ที่เวลาได้รับประทานเข้าไปแล้วคุณก็จะได้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป เมนูแกงกระหรี่ญี่ปุ่นการทำแกงก็จะมีวัตุดิบหลักอย่างเช่น ผักสด และเนื้อสัตว์ ที่ใช้แตกต่างกันออกไป โดยมีผักพื้นฐานที่ใส่ลงไปในแกงกระหรี่  อย่างเช่น หอมใหญ่  แครอท และมันฝรั่ง ส่วนทางด้านเนื้อสัตว์ที่รับประทานและใส่ลงไปในแกงนั้นคือ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่  ซึ่งเป็นที่นิยมเป็นอย่างเลยทีเดียว พร้อมด้วย กะสึกะเระ เป็นทงกะสึที่ราดซอสของแกงให้มีรสชาติที่มีความอร่อยเป็นอย่างยิ่งและในปัจจุบันนี้แกงกระหรี่ญี่ปุ่น กลายเป็นอาหารประจำชาติไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ส่วนในเมืองไทยก็มีหลากหลายร้านที่ทำแกงกระหรี่ญี่ปุ่นออกมาให้เราได้ชิมกันอย่างมากมาย ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ปรับปรุงเพื่อให้เราได้สัมผัสกับรสชาติของแกงกระหรี่อย่างเต็มที่